За час свого існування кафедра археології та етнології України неодноразово ставала організатором і співорганізатором міжнародних і всеукраїнських наукових конференцій. Всього було проведено 58 конференцій:
1995
ІІІ Міжнародна археологічна конференція студентів та молодих вчених «Давні культури і цивілізації Східної Європи»
1996
І Міжнародна етнологічна конференція студентів та молодих вчених «Етнографічні дослідження населення України»
1998
Міжнародна наукова конференція «Україна та Болгарія: віхи історичної дружби»
ІІІ Міжнародна етнологічна конференція студентів та молодих вчених «Етнічність в історії та культурі»
2002
Міжнародний конгрес «Археологія та етнологія Східної Європи: крок молоді у ХХІ століття»
2003
Ювілейна конференція, присвячена 10-річчю створення кафедри археології та етнології України
2004
І Міжнародна науково-практична конференція «Липовани-старообрядці Подунав’я: історія та культура»
2005
ІІ Міжнародна науково-практична конференція «Липовани-старообрядці Подунав’я: історія та культура»
2006
ІІ Пленарна конференція та польові екскурсії за проектом ЮНЕСКО-МПГК (IGCP) «Чорноморсько-Середземноморський коридор за останні 30 тис. років: зміни рівня моря та людська адаптація»
ІІІ Міжнародна науково-практична конференція «Липовани-старообрядці Подунав’я: історія та культура»
2007
XV Міжнародний науковий симпозіум «Інтеграція археологічних та етнографічних досліджень»
Міжнародна конференція «Історія археологічних досліджень Північно-Західного Причорномор’я»
ІV Міжнародна науково-практична конференція «Липовани: росіяни старообрядці на Дунаї (історія та культура)»
2008
Міжнародна наукова конференція «Нижньодунайський регіон в XV – XX ст.: історичні, етнічні та культурні трансформації»
V Міжнародна науково-практична конференція «Липовани: росіяни старообрядці на Дунаї (історія та культура)»
2009
Друга міжнародна конференція «Історія польових археологічних досліджень у Північно-Західному Причорномор’ї» (до 175-річчя від дня заснування Одеського товариства історії та старожитностей)
VІ Міжнародна науково-практична конференція «Липовани: росіяни старообрядці на Дунаї (історія та культура)» до 180-річчя переселення некрасівців у Нову Некрасівку
Міжнародна наукова конференція «Традиційна культура в умовах глобалізації»
2010
Міжнародна науково-практична конференція «Первісна доба південно-західної України: взаємодія природи та людини»
Міжнародна науково-практична конференція «Одеські етнографічні читання: Весільна обрядовість у часі і просторі»
VІІ Міжнародна науково-практична конференція «Російське старообрядництво в умовах багатоетнічного простору: історія, культура, традиції»
2011
Міжнародна наукова конференція «Одеські етнографічні читання: Календарна обрядовість у життєдіяльності етносу»
VII Міжнародна наукова конференція та польові екскурсії за проектом ІНКВА 501 «Каспійсько-Чорноморсько-Середземноморський коридор за останні 30 тис. років: зміни рівня моря та адаптаційні стратегії людини»
VIII Міжнародна науково-практична конференція «Липовани: росіяни старообрядці на Дунаї (історія та культура)» до 200-річного ювілею початку переселення некрасівців-старообрядців до Бессарабії
2012
Мемориальная конференция памяти лауреата Государственной премии Украины, академика РАЕН, профессора Владимира Никифоровича Станко «Человек в истории и культуре»
Міжнародна наукова конференція «Одеські етнографічні читання: Традиційна культура діаспори»
ІХ Міжнародна науково-практична конференція «Липовани: історія та культура росіян-старообрядців»
2013
Міжнародна науково-практична конференція «Природне середовище Чорноморського регіону за останні 30 тисяч років: від минулого до прогнозування майбутнього»
Перша міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Етнічна культура в глобалізованому світі», присвячена 20-річчю кафедри археології та етнології України Одеського національного університету імені І.І.Мечникова
Міжнародна наукова конференція «Одеські етнографічні читання: Локальна та регіональна специфіка традиційної культури»
Х Міжнародна науково-практична конференція «Липовани: російські старообрядці на Дунаї (історія і культура)»
2014
ІІ Міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Етнічна культура в глобалізованому світі»
V Міжнародна наукова конференція «Одеські етнографічні читання: Етнокультура порубіжжя: локально-територіальні особливості»
III Міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Етнічна культура в глобалізованому світі»
2015
IV Міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Етнічна культура в глобалізованому світі»
V Міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Етнічна культура в глобалізованому світі»
VI Міжнародна наукова конференція «Одеські етнографічні читання: Етнокультурні процеси українсько-східнороманського порубіжжя»
2016
VI Міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених, присвячена 25-річчю Незалежності України «Етнічна культура в глобалізованому світі»
VІІ Міжнародна наукова конференція «Одеські етнографічні читання: Кодима: історія і культура порубіжжя східної і західної цивілізацій»
Міжнародна конференція «Кодима: історія і культура порубіжжя східної і західної цивілізацій»
2017
Міжнародна конференція «Человек в истории и культуре». Мемориальная конференция в память лауреата Государственной премии Украины, академика РАЕН, профессора, доктора исторических наук Владимира Никифоровича Станко
VIІ Міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Етнічна культура в глобалізованому світі»
VIІІ Міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених, присвячена 5-річчю заснування НЕСТу «Етнічна культура в глобалізованому світі»
VІІІ Міжнародна наукова конференція «Одеські етнографічні читання: Міграції в історії і етнічних процесах України»
Міжнародна конференція «Міграції в історії і етнічних процесах України»
2018
ІХ Міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Етнічна культура в глобалізованому світі»
ІX Міжнародна наукова конференція «Одеські етнографічні читання: Українське пограниччя: варіативність традиційної культури»
Міжнародна наукова конференція «Археологія, етнологія та охорона культурної спадщини Південно-Східної Європи», присвячена 25-річчю кафедри археології та етнології України
Міжнародна наукова конференція «Італійська їжа в історії та культурі», присвячена року італійської їжі у світі та ІІІ всесвітньому тижню італійської кухні
2019
Х Міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Етнічна культура в глобалізованому світі»
X Міжнародна наукова конференція «Одеські етнографічні читання: Фронтир в етнокультурному контексті»
2020
ХІ Міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Етнічна культура в глобалізованому світі», присвячена 155-річчю заснування Одеського (Новоросійського) університету імені І.І. Мечникова
ХІІ Міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Етнічна культура в глобалізованому світі», присвячена 155-річчю заснування Одеського (Новоросійського) університету імені І.І. Мечникова
15-та Міжнародна конференція «Българите в Северното Причорноморие»
2021
ХІІІ Міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Етнічна культура в глобалізованому світі» (секція «Гуманістична спадщина Данте»)
Міжнародна науково-практична конференція «Україна: історія, культура, ідентичність» до 30-ї річниці незалежності України (за участі факультету в якості співорганізатора)
Міжнародна науково-практична онлайн-конференція «Масовий штучний голод в Україні 1921-1923 рр.» (за участі факультету в якості співорганізатора)
ХІ Міжнародна наукова конференція «Одеські етнографічні читання. Ідентичності в етнографії і фольклорі»
V Міжнародна науково-практична конференція «Інтердисциплінарні підходи у дослідженні Голодомору-геноциду» (за участі факультету в якості співорганізатора)
International conference «History, Spirituality, Culture. Dialogue and interactivity». Galati, Romania (за участі факультету в якості співорганізатора)
ХІV Міжнародна наукова конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Етнічна культура в глобалізованому світі»